最近我養成了懷習慣，早上貪睡不吃早餐，總是匆匆忙忙地上班。但是以前並不是這樣，特別是住在大陸天津的那近兩年之間，我每天早早起來跑到附近圖書館旁邊的小樹林裡去，打打太極拳，然後轉到早市吃個早餐。
說到早餐，可能大家都有自己的“最佳組合”，有人喜歡三明治和熱咖啡，有人堅持稀飯和餡餅，但要我說啊，不吃老豆腐和煎餅果子非好漢（有點羅唆），特別是你在天津時呢。
“老豆腐”是天津土話，一般叫做豆腐腦或豆腐花。它跟日本的「矓(oboro)豆腐」一樣，是極為鮮嫩柔軟的。我到了攤位照樣把錢放在罐頭裡，記得當時六毛錢（人民幣）一碗。攤位的師傅先把小塑膠袋蓋在小碗上（這樣以後只要把塑膠袋扔掉就不需要洗碗），然後拿一種扁平的薄勺，把它貼在豆腐腦表面，薄薄地削去舀上一塊來。同樣動作反復了幾次後，師傅把鹹味鹵汁倒過來，再把榨菜和香菜撒在豆腐腦上。啊〜這樣寫過來，我就口水流個不停！
老豆腐攤位旁邊有著煎餅果子攤位。你點老豆腐之前一定要買煎餅果子，因為做一個煎餅果子要花一點時間，先買這個，然後再點老豆腐，這樣才能兩個都趁熱吃。
煎餅果子攤位的師傅是一位老大爺，他每天凌晨就踩著三輪車來到早市。當時我已經成為這攤位的“常客”，所以來到這裡只要跟師傅說“早”就可以了。師傅看了我的臉就動手。他知道我的“老一套”是“加個雞蛋和果篦兒”。
在這裡，可能我需要給你說明一點吧。煎餅果子是天津的特產。天津人把油條叫做“果子”，煎餅果子就是用薄薄的煎餅（很類似於法國薄餅）把果子卷起來的一種小吃。一般煎餅果子就是用果子做的，但是另外有一種“變奏曲”，這就是用“果篦兒”的。果篦兒，北京人叫做“薄脆”，是大約A4紙大小的極薄炸餅。它在煎餅裡疊成幾層，又酥又脆，咬起來感覺真不錯！
師傅做煎餅果子，其手勢簡直像個一種表演，我總是被他深深地吸引住。首先他在燒熱的鐵板上塗上一點油，然後舀一勺麵糊*1倒在鐵板上。接著，師傅立刻拿起一種丁字形的工具，把鐵板上的麵糊攤成圓形*2，再把一顆雞蛋打在上面，也把它攤開。
下面，師傅又用一把特殊的鏟子，在麵糊（已經成了煎餅了）周圍鏟一鏟，然後把它一口氣翻過來。他連這種“難易度高”的動作還是輕快麻利，我從來沒有看過他失手過。
最後，師傅把“果篦兒”疊成兩層後放在煎餅上，順便跟我問：“要不要‘辣的*3’？”我這時候才要說出一句話：“要。”聽到我的“要。”他在“果篦兒”上塗上各種佐料及辣椒，再把蔥花撒在上面，把煎餅雙邊包起來後再疊成兩折，這樣終於完成熱乎乎的煎餅果子了。
記得“加個雞蛋和果篦兒”的煎餅果子一塊六毛一個。這跟老豆腐的六毛錢加起來，才兩塊二呢！ 僅僅是兩塊多錢能夠享受到這麼個美味多麼幸福呢。
我相隔好久沒有吃上老豆腐和煎餅果子了。不知下次何時能到天津去，能夠品嘗這個“最佳組合”呢？ 那兩位師傅還是在那喧鬧的早市裡照樣攤開那可愛的攤位嗎？
